【炒山药丸子的做法】炒山药丸子是一道家常菜，口感软糯、清香可口，非常适合搭配米饭食用。这道菜的主要原料是山药和猪肉，通过合理的搭配和烹饪技巧，能够做出外酥里嫩、营养丰富的美味佳肴。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行详细总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 山药 | 300克 | 去皮切块或泥 |
| 猪肉末 | 200克 | 肥瘦比例3:7为宜 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于粘合丸子 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调制面糊使用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理山药
将山药去皮后切成小块，放入搅拌机中打成泥状备用。若没有搅拌机，也可以用刀剁碎，但口感会稍粗一些。
2. 调制肉馅
将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生抽、料酒、盐、白胡椒粉，顺时针搅拌至起胶。然后加入山药泥继续搅拌均匀。
3. 制作丸子
取适量的肉泥，用手搓成大小一致的小丸子，确保每个丸子都包裹住山药。
4. 裹粉定型
将丸子在淀粉中滚一下，使其表面略带粉感，这样煎的时候更易成型且外酥内嫩。
5. 煎制丸子
锅中倒入适量油，烧热后放入丸子，中小火煎至表面金黄，翻面再煎另一面，直至全部上色。
6. 出锅装盘
煎好后盛出，撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 山药泥不宜太湿，否则会影响丸子成型。
- 煎丸子时火候不宜过大，避免外焦里生。
- 若喜欢更酥脆的口感，可在煎制前先用油炸一次，再复炸一次。
- 可根据个人口味加入胡萝卜丁、香菇等配料，增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的炒山药丸子了。不仅适合日常饮食，也是一道适合家庭聚餐的佳肴。
