【怎么做杏鲍菇炒肉丝】杏鲍菇炒肉丝是一道简单又美味的家常菜，营养丰富且口感鲜嫩。杏鲍菇富含膳食纤维和多种维生素，而瘦肉则提供优质蛋白质，两者搭配不仅味道好，还非常健康。下面将从食材准备、步骤说明到注意事项进行全面总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 杏鲍菇 | 300克 | 选择新鲜、质地紧实的 |
| 瘦猪肉 | 200克 | 建议选用里脊或瘦肩肉 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 青椒/红椒 | 1个 | 可选，增加色彩与口感 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 肉丝腌制用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 杏鲍菇洗净后切成细丝；
- 瘦肉切成细丝，加入少许盐、料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟；
- 蒜、姜切末，青椒去籽切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜丝爆香。
3. 炒肉丝
- 加入腌好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒杏鲍菇
- 再次加油，放入杏鲍菇丝翻炒，炒至微微软化。
5. 混合翻炒
- 加入炒好的肉丝和青椒丝，继续翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 加入生抽、老抽、白胡椒粉和适量盐，翻炒均匀，最后淋少许水淀粉勾芡即可。
三、小贴士
- 杏鲍菇炒制时间不宜过长，以免失去脆感；
- 肉丝腌制时加入淀粉可以让口感更嫩滑；
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱；
- 喜欢清淡口味的可以减少酱油用量。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的杏鲍菇炒肉丝了。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合招待朋友，快来试试吧！
