【客家雞酒的做法】客家雞酒是一道具有浓厚地方特色的传统菜肴，尤其在广东、福建等客家聚居地区非常受欢迎。这道菜以鸡肉为主料，搭配中药材和黄酒炖煮而成，具有温补养生、增强体力的功效，适合秋冬季节食用。
以下是制作客家雞酒的详细步骤与所需材料汇总：
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 鸡肉（整鸡或鸡腿） | 1只（约1.5kg） | 建议选用土鸡，口感更佳 |
| 黄酒 | 500ml | 选择正宗客家米酒或绍兴酒 |
| 生姜 | 30g | 切片使用 |
| 红枣 | 8-10颗 | 去核 |
| 枸杞 | 15g | 可选 |
| 当归 | 10g | 补血养颜 |
| 黄芪 | 10g | 增强体质 |
| 党参 | 10g | 健脾益肺 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 白胡椒粒 | 少许 | 增香去腥 |
二、制作步骤
1. 处理鸡肉：将鸡肉洗净，切块，放入冷水锅中焯水，加入几片生姜和少许料酒去腥，水开后撇去浮沫，捞出备用。
2. 准备药材：将当归、黄芪、党参、红枣、枸杞等药材清洗干净，备用。
3. 炖煮：取一砂锅或炖锅，加入足量清水，放入焯好的鸡肉、生姜片、黄酒，再加入所有药材。
4. 小火慢炖：大火烧开后转小火慢炖1.5至2小时，直至鸡肉软烂入味。
5. 调味：根据个人口味加入适量盐和白胡椒粒，继续炖煮10分钟即可关火。
6. 食用建议：可搭配米饭或直接饮用汤汁，适合家庭聚餐或冬日进补。
三、小贴士
- 黄酒是关键，能有效去腥提鲜，不可随意替换。
- 若喜欢浓郁口感，可适当延长炖煮时间。
- 客家雞酒不仅美味，还具有很好的滋补作用，适合体虚、产后女性或冬季进补食用。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的客家雞酒。既保留了传统风味，又符合现代健康饮食理念，是家庭餐桌上的暖心佳肴。
