【腊排骨炖土豆的家常做法】腊排骨炖土豆是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、味道浓郁，尤其在秋冬季节更是暖胃又下饭。这道菜的做法简单，食材也容易获取，非常适合家庭制作。下面将从材料准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约） |
| 腊排骨 | 500克 |
| 土豆 | 2个（中等大小） |
| 姜片 | 3-4片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 腊排骨提前用清水浸泡30分钟，去除部分咸味，然后洗净备用。 |
| 2 | 土豆去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡防止氧化变黑。 |
| 3 | 热锅冷油，放入姜片和大蒜爆香，加入腊排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入料酒、生抽和白胡椒粉，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入适量清水，水量要没过所有食材。 |
| 6 | 大火煮开后转小火慢炖20分钟。 |
| 7 | 加入土豆块，继续炖15分钟左右，直到土豆软烂。 |
| 8 | 根据口味加入适量盐调味，再炖5分钟即可关火。 |
三、小贴士
1. 腊排骨选择：建议选用带点肥肉的腊排骨，这样炖出来的汤更香，肉质也更嫩。
2. 去咸处理：如果腊排骨太咸，可以先焯水后再使用，或者减少盐的用量。
3. 土豆处理：土豆切块后最好用水泡一下，避免氧化变黑，影响美观。
4. 炖煮时间：根据个人口感调整炖煮时间，喜欢软一点的可以多炖几分钟。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一锅香浓可口的腊排骨炖土豆了。这道菜不仅适合日常家庭食用，也适合朋友聚会时分享，既美味又暖心。希望你能尝试并享受这道地道的家常美食！
