【懒人糖醋排骨怎么做】糖醋排骨是一道经典中式家常菜，酸甜适口、肉质软嫩，深受大家喜爱。但对于时间紧张的“懒人”来说，传统的做法可能步骤繁琐，耗时较长。其实只要掌握一些小技巧，就能轻松做出美味的糖醋排骨。下面将从材料准备、烹饪步骤和关键技巧三个方面进行总结，并附上一份简洁的表格供参考。
一、材料准备（3人份）
| 材料 | 用量 |
| 猪肋排 | 500g |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 2汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 水 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
二、烹饪步骤
1. 处理排骨：将猪肋排洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用。
2. 煎制排骨：热锅凉油，放入排骨煎至两面微黄，增加香味。
3. 调酱汁：在锅中加入姜蒜炒香，倒入生抽、老抽、白糖、醋和适量水，搅拌均匀。
4. 炖煮入味：将煎好的排骨放入酱汁中，大火烧开后转小火慢炖30分钟左右，期间可适当翻动。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒少许盐调味，关火装盘，淋上剩余酱汁即可。
三、关键技巧
- 焯水去腥：焯水是去腥的关键步骤，不可省略。
- 煎排骨提香：煎一下能增加香气，使口感更佳。
- 控制糖醋比例：糖和醋的比例可根据个人口味调整，喜欢酸一点就多加点醋。
- 收汁要趁热：最后收汁时要快速，避免过久导致糖色焦化。
总结
懒人糖醋排骨的关键在于简化步骤，同时保留传统风味。通过焯水、煎制、炖煮和收汁四个主要环节，就能轻松完成这道美味。只需准备好基本调料，按照步骤操作，即使没有太多厨艺经验也能做出好吃的糖醋排骨。
| 步骤 | 关键点 |
| 焯水 | 去腥、去血水 |
| 煎排骨 | 提香、锁住水分 |
| 调酱汁 | 控制糖醋比例 |
| 炖煮 | 保持小火，入味为主 |
| 收汁 | 快速收汁，防止焦化 |
以上就是“懒人糖醋排骨怎么做”的完整做法总结，适合忙碌的上班族或厨房新手尝试制作。简单又美味，值得一试！
