【马口鱼烧小葱的家常做法】马口鱼是一种常见的淡水鱼，肉质细嫩、味道鲜美，是很多家庭餐桌上的美味选择。搭配小葱一起烧制，不仅提升了口感层次，还让整道菜更加清香可口。以下是一份简单易学、适合家庭制作的“马口鱼烧小葱”家常做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 马口鱼 | 2-3条 | 建议选用新鲜活鱼 |
| 小葱 | 1把 | 洗净切段，保留葱白部分 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1.5汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 0.5汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
| 清水 | 适量 | 烧鱼时加水 |
二、步骤详解
1. 处理马口鱼：将马口鱼去鳞、去内脏、洗净，两面斜切几刀，方便入味。
2. 腌制去腥：在鱼身上撒少许盐和料酒，腌制10分钟左右。
3. 热锅凉油：锅中放油，油热后放入姜片、蒜片爆香。
4. 煎鱼：将马口鱼放入锅中，中小火煎至两面微黄，盛出备用。
5. 炒香调料：锅中再加少许油，加入葱段、姜蒜炒香。
6. 炖煮：倒入煎好的鱼，加入生抽、老抽、白胡椒粉和适量清水，大火煮开后转小火慢炖。
7. 收汁：待汤汁浓稠时，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 马口鱼皮较薄，煎的时候要小心不要煎破。
- 小葱最后加入，可以保留其清香和颜色。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当增加酱油量。
通过以上步骤，一道香气扑鼻、营养丰富的“马口鱼烧小葱”就完成了。这道菜不仅适合日常家常食用，也适合招待亲朋好友，是一道非常实用又美味的家常菜。
