【南瓜烧排骨的做法】南瓜烧排骨是一道营养丰富、口感香甜软糯的家常菜，结合了南瓜的清甜与排骨的鲜美，非常适合秋冬季节食用。下面将从选材、步骤和烹饪技巧等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、
南瓜烧排骨的做法并不复杂，但需要注意火候和调味的搭配。主要食材为南瓜和排骨，辅以葱姜蒜、酱油、料酒等调料。做法大致分为以下几个步骤：
1. 排骨焯水去腥；
2. 炒香葱姜蒜，加入排骨翻炒；
3. 加入适量的酱油、料酒和糖调味；
4. 加入热水炖煮至排骨熟透；
5. 最后放入南瓜块，继续炖煮至南瓜软烂；
6. 收汁后出锅装盘。
在烹饪过程中，可根据个人口味调整调料比例，喜欢甜口的可多加一点糖，喜欢咸香的则适当增加酱油用量。此外，南瓜不宜过早加入，以免煮得太烂影响口感。
二、表格展示（关键步骤与材料）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 排骨500g、南瓜300g、葱1根、姜3片、蒜3瓣、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、白糖1小勺、盐适量、清水适量 |
| 2. 排骨处理 | 排骨冷水下锅，加料酒和姜片焯水，捞出洗净备用 |
| 3. 炒制排骨 | 热锅冷油，爆香葱姜蒜，放入排骨翻炒至微黄 |
| 4. 调味炖煮 | 加入生抽、老抽、料酒和糖，翻炒均匀后加热水没过排骨 |
| 5. 炖煮时间 | 大火烧开后转中小火炖煮约30分钟 |
| 6. 加入南瓜 | 放入切块南瓜，继续炖煮10-15分钟至南瓜变软 |
| 7. 收汁装盘 | 汤汁浓稠后关火，撒上葱花即可出锅 |
通过以上步骤，一道香甜软糯、营养美味的南瓜烧排骨就完成了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合招待客人，是一道兼具色香味的佳肴。
