【清蒸小油鱼的做法】清蒸小油鱼是一道以鲜嫩小油鱼为主料，通过简单蒸制保留其原汁原味的家常菜。做法简单，口感鲜美，适合喜欢清淡口味的人群。以下为详细的步骤总结与操作表格。
一、
清蒸小油鱼的关键在于选材和火候掌握。小油鱼肉质细嫩，富含蛋白质，且脂肪含量较低，非常适合蒸食。在准备过程中，需注意清洗干净、去内脏，并适当调味，以提升风味。蒸制时要注意时间控制，避免过久导致肉质变老。最后淋上热油和酱油，可增强香气和口感。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 小油鱼若干条（约500克），姜片、葱段、料酒、生抽、香醋、食用油 |
| 2 | 处理小油鱼 | 清洗小油鱼，去除内脏和鱼鳞，用清水冲洗干净，沥干水分 |
| 3 | 腌制入味 | 在鱼身上划几刀，加入适量盐、料酒和姜片，腌制10分钟去腥 |
| 4 | 摆盘蒸制 | 将小油鱼放入蒸盘中，鱼腹内放入少许姜丝和葱段，水开后上锅蒸8-10分钟 |
| 5 | 调味提香 | 蒸好后取出，倒掉盘中多余水分，撒上葱丝，淋上生抽和香醋 |
| 6 | 热油激香 | 热锅冷油，将油烧至微微冒烟，浇在鱼身上，激发香味 |
三、小贴士
- 小油鱼不宜过度蒸煮，否则会失去鲜嫩口感。
- 酱油和醋的比例可根据个人口味调整。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在蒸制前加入少许蚝油或鸡精。
通过以上步骤，即可轻松做出一道鲜香四溢的清蒸小油鱼，既保留了食材的原味，又提升了整体的风味层次，是家庭餐桌上的健康美味选择。
