【肉炒苦瓜的家常做法】苦瓜虽略带苦味，但搭配鲜嫩的肉类一起炒制，既能中和苦味，又能提升口感，是一道非常受欢迎的家常菜。下面将为大家总结一份详细的“肉炒苦瓜的家常做法”，方便日常烹饪参考。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 苦瓜 | 1根（约300g） | 选择新鲜、无虫眼的 |
| 猪肉（瘦肉或五花肉） | 200g | 建议选用里脊或瘦肉，口感更嫩 |
| 蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 可选，去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 苦瓜洗净后切片，放入盐水中浸泡10分钟，去除部分苦味。
- 猪肉切成薄片，加入少许生抽、料酒和白胡椒粉腌制10分钟。
- 蒜切末，生姜切丝备用。
2. 焯水苦瓜
- 锅中烧水，放入苦瓜片焯水30秒至1分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 炒制过程
- 热锅凉油，放入蒜末和姜丝爆香。
- 加入腌好的猪肉翻炒至变色。
- 放入焯好水的苦瓜片，快速翻炒均匀。
- 根据口味加入适量盐和生抽调味，炒匀即可出锅。
三、小贴士
- 苦瓜焯水不仅能去苦，还能保留其脆爽口感。
- 如果喜欢更清淡的味道，可减少盐的用量。
- 肉类可以选择鸡肉或虾仁，同样美味。
- 苦瓜不宜炒太久，否则会失去脆感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道清香爽口、营养丰富的“肉炒苦瓜”。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合招待朋友，是一道简单又不失美味的家常菜。
