【红烧肘子简单做法】红烧肘子是一道经典的中式家常菜，肉质软烂、酱香浓郁，深受大家喜爱。虽然市面上有很多复杂的做法，但其实只要掌握几个关键步骤，就能在家轻松做出美味的红烧肘子。下面是一份简单易懂的做法总结，适合新手尝试。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪肘子 | 1个（约500克） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪肘子
将猪肘子洗净，用刀在表面划几刀，方便入味。然后放入锅中，加入冷水、姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出，沥干备用。
2. 炒香调料
锅中放少许油，加入姜片、大蒜、八角和香叶炒香，再加入猪肘子翻炒均匀。
3. 调味上色
加入生抽、老抽和白糖，继续翻炒至猪肘子上色。
4. 炖煮入味
倒入适量清水，水量要没过猪肘子，大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直至肉质软烂。
5. 收汁装盘
待汤汁浓稠时，根据口味调整盐量，最后大火收汁，装盘即可食用。
三、小贴士
- 焯水是去腥的关键步骤，不可省略。
- 如果喜欢更软烂的口感，可以适当延长炖煮时间。
- 收汁时注意火候，避免糊锅。
通过以上简单的步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧肘子。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快试试看吧！
