【酸菜炖排骨做法】酸菜炖排骨是一道非常经典的家常菜，尤其在北方地区广受欢迎。它以酸菜的酸爽和排骨的鲜香相结合，口感丰富、营养均衡，非常适合秋冬季节食用。下面将从食材准备、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 排骨 | 500克 |
| 酸菜 | 300克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥后捞出备用。 |
| 2 | 酸菜清洗干净，切成段状或撕成小块，沥干水分。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒爆香。 |
| 4 | 加入排骨翻炒至微黄，加入生抽、老抽上色。 |
| 5 | 倒入酸菜翻炒均匀，加入适量清水（没过食材）。 |
| 6 | 大火煮开后转小火慢炖30-40分钟，至排骨软烂。 |
| 7 | 最后根据口味加盐和白胡椒粉调味，即可出锅。 |
三、小贴士
- 酸菜可以选择市售的真空包装或自己腌制的，味道更浓郁。
- 焯水时冷水下锅能更好地去除血沫和腥味。
- 如果喜欢口感更软烂，可以延长炖煮时间。
- 可根据个人口味加入土豆、粉条等配菜。
四、总结
酸菜炖排骨不仅做法简单，而且味道独特，是家庭餐桌上的美味选择。只要掌握好火候和调料比例，就能轻松做出一道令人满意的家常菜。希望以上内容能帮助你更好地了解这道菜的做法，快去试试吧！
