【油炸丸子做法介绍】油炸丸子是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，深受大家喜爱。无论是作为主食还是配菜，都能为餐桌增添一份美味。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 500克 | 肥瘦适中更香 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘合性 |
| 葱姜末 | 各适量 | 增香去腥 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜调味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增味提鲜 |
| 淀粉 | 2汤匙 | 增加黏性，帮助成型 |
| 清水 | 适量 | 调整面糊稠度 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪肉末放入大碗中，加入葱姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉和鸡蛋，搅拌均匀。 |
| 2 | 加入淀粉和少量清水，继续搅拌至肉馅有弹性，不易散开。 |
| 3 | 手掌沾水后，取适量肉馅捏成丸子状，大小一致。 |
| 4 | 锅中倒入适量食用油，烧至六成热时，放入丸子，小火慢炸。 |
| 5 | 待丸子表面金黄、浮起后，捞出沥油，可再复炸一次增加酥脆感。 |
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 肉馅选择 | 使用肥瘦相间的猪肉，口感更佳，避免全瘦肉导致干柴。 |
| 调味顺序 | 先加盐，再加酱油，最后放料酒，有助于味道渗透。 |
| 油温控制 | 初次炸时油温不宜过高，防止外焦内生；复炸时可稍微提高油温。 |
| 成型手法 | 揉捏肉馅时要用力，使丸子紧实不散，同时手掌沾水可防粘。 |
通过以上步骤与技巧，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的油炸丸子了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也可以作为节日小吃或宴客佳品。尝试一下，享受美味吧！
