【五香鸡蛋的做法和配料】五香鸡蛋是一道经典的中式小吃，味道香浓、口感丰富，深受人们喜爱。它不仅制作简单，而且适合家庭制作，可以作为下酒菜、零食或早餐搭配。下面将从做法和配料两方面进行详细总结，并附上表格方便查阅。
一、五香鸡蛋的简介
五香鸡蛋是通过将鸡蛋浸泡在由多种香料和调味品调制的卤汁中，经过长时间炖煮入味而成。其主要特点是香味浓郁、色泽诱人、口感细腻。常见的五香调料包括八角、桂皮、香叶等，因此得名“五香”。
二、五香鸡蛋的做法总结
1. 准备材料：鸡蛋、五香料、酱油、糖、盐、水等。
2. 煮鸡蛋：将鸡蛋放入锅中加水煮熟，剥壳备用。
3. 调制卤汁：将五香料与酱油、糖、盐等混合，加水煮沸。
4. 腌制入味：将煮好的鸡蛋放入卤汁中，小火慢炖至入味。
5. 冷藏保存：冷却后放入冰箱，隔夜更佳，风味更佳。
三、五香鸡蛋的配料表
| 配料名称 | 用量（每10个鸡蛋） | 说明 |
| 鸡蛋 | 10个 | 建议使用新鲜鸡蛋 |
| 八角 | 2-3颗 | 增添香气 |
| 桂皮 | 1小段 | 增加层次感 |
| 香叶 | 2片 | 提香增味 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻香 |
| 生姜 | 2片 | 去腥提味 |
| 大葱 | 1根（切段） | 增香去腥 |
| 生抽 | 3汤匙 | 主要调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 2汤匙 | 调味提鲜 |
| 盐 | 1茶匙 | 调味用 |
| 水 | 1000ml | 煮制卤汁 |
四、注意事项
- 鸡蛋煮熟后需剥壳，以便更好地吸收卤汁。
- 卤汁可重复使用，但建议每次使用前重新加热。
- 若喜欢更浓郁的味道，可适当延长腌制时间。
- 可根据个人口味调整香料比例。
五、结语
五香鸡蛋是一道简单又美味的小吃，无论是自己食用还是招待客人，都非常合适。掌握好配料和做法，便能轻松做出美味的五香鸡蛋。希望本文能帮助你更好地了解这道传统美食的制作方法。
