【扁豆焖面的家常做法】扁豆焖面是一道非常受欢迎的家常菜，口感香浓、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。它将扁豆与面条巧妙结合，既保留了食材的原味，又增添了丰富的层次感。下面是对这道菜的详细做法总结。
一、菜品简介
扁豆焖面是以扁豆为主料，搭配面条和多种配料，通过炖煮的方式制作而成的一道传统中式家常菜。其特点是软糯入味、香气扑鼻，适合家庭日常烹饪。
二、主要材料及用量（4人份）
| 材料 | 用量 |
| 扁豆 | 200克 |
| 面条 | 300克 |
| 瘦肉/五花肉 | 150克 |
| 洋葱 | 半个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 500毫升 |
三、制作步骤（简要流程）
1. 准备食材：扁豆提前浸泡2小时，洗净；瘦肉切片或切丁；洋葱切丝；大蒜、姜切末。
2. 焯水处理：锅中加水烧开，放入扁豆焯水2分钟，捞出备用。
3. 炒肉：热锅凉油，加入肉片翻炒至变色，加入姜蒜末爆香。
4. 炒香配料：加入洋葱炒至透明，再加入扁豆翻炒。
5. 调味炖煮：加入生抽、老抽、盐、白胡椒粉，倒入清水，大火煮沸后转小火炖煮15分钟。
6. 煮面：将面条放入锅中，继续炖煮5-8分钟，至面条熟透。
7. 收汁：根据口味调整咸淡，最后撒上葱花即可出锅。
四、小贴士
- 扁豆不易煮烂，建议提前浸泡或使用高压锅缩短时间。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少量豆瓣酱或番茄酱提味。
- 面条选择宽面或手擀面更易吸汁，口感更佳。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜、青椒等蔬菜增加营养和色彩。
五、总结
扁豆焖面不仅做法简单，而且营养均衡，是家庭餐桌上的美味选择。通过合理的搭配和调味，能够充分发挥食材的风味，带来令人满足的用餐体验。掌握好基本步骤和技巧，你也能轻松做出一道地道的家常扁豆焖面。
