【呈味核苷酸二钠】呈味核苷酸二钠是一种常见的食品添加剂，主要用于增强食物的鲜味。它是由5'-肌苷酸二钠和5'-鸟苷酸二钠按一定比例混合而成，属于核苷酸类增鲜剂。由于其具有强烈的鲜味增强效果，常被用于调味品、方便食品、肉制品及汤料中。
该物质在食品工业中广泛应用，因其能有效提升风味，同时与谷氨酸钠（味精）协同作用，可显著提高整体的鲜味强度。此外，呈味核苷酸二钠在人体内代谢后不会产生有害物质，因此被认为是一种安全的食品添加剂。
以下是关于呈味核苷酸二钠的基本信息总结：
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 呈味核苷酸二钠 |
| 英文名称 | Disodium 5'-Inosinate and 5'-Guanylate |
| 化学式 | C10H11N4Na2O8P（肌苷酸） C10H11N5Na2O8P（鸟苷酸） |
| 颜色 | 白色结晶性粉末 |
| 溶解性 | 易溶于水 |
| 风味特性 | 强烈鲜味，与谷氨酸钠协同增鲜 |
| 应用领域 | 调味品、方便食品、肉制品、汤料等 |
| 安全性 | 一般认为安全，符合国家食品添加剂标准 |
| 使用量限制 | 根据各国法规有所不同，通常不超过0.5% |
总体而言，呈味核苷酸二钠作为一种高效的鲜味增强剂，在现代食品加工中发挥着重要作用，同时也受到严格的食品安全监管。
