草鱼和鲤鱼没有绝对谁更好吃，核心看你打算做什么菜和能不能接受土腥味，草鱼肉质紧实刺少土味轻，适合红烧水煮切片涮鱼，鲤鱼肉质更细嫩但是土腥味偏重，肌间小刺更多，更适合重口味长时间焖炖或者做鱼块，很多人觉得草鱼更好上手不容易翻车，鲤鱼处理到位味道会更香，处理不好就容易有明显土腥，两者都是淡水四大家鱼，价格接近，选的时候优先匹配烹饪方式就不容易踩坑。
草鱼基础特点清单
肉质 肉厚紧实，弹性好，不容易煮碎，鱼肉切片之后成型稳定
腥味 土腥味比较淡，新鲜草鱼简单处理就能去掉异味
鱼刺 主刺粗大，肌间细刺偏少，吃起来省心
适合做法 水煮鱼 酸菜鱼 清蒸草鱼 香煎鱼块 涮鱼片
短板 鱼肉脂肪偏少，长时间久炖之后肉质容易发柴，鲜味内敛，不会特别浓郁
鲤鱼基础特点清单
肉质 肉质细嫩松软，脂肪含量比草鱼高，长时间炖煮之后汤汁鲜浓
腥味 土腥味突出，鱼线鱼血黑膜不清理干净会很难吃
鱼刺 细小鱼刺数量多，吃的时候需要仔细挑刺
适合做法 红烧鲤鱼 酱焖鲤鱼 酥鱼 鲤鱼炖汤
短板 不适合薄片快煮，鱼肉容易散，不适合老人小孩粗心食用
草鱼鲤鱼对比简表
品类 鱼肉状态 腥味 细刺 适配烹饪方式
草鱼 紧实有韧性 腥味轻 细刺少 快煮切片清蒸水煮
鲤鱼 细嫩松软 腥味重 细刺多 长时间焖炖酱烧酥鱼
草鱼处理要点
1 刮干净鱼腹里面的黑膜，鱼鳃清理干净
2 两侧鱼腥线抽掉，清水冲洗血水
3 想要切片，顺着鱼肉纹理斜刀切片，鱼片不容易碎
4 腌制用料酒姜片抓十分钟就可以，不用很重调料掩盖味道
鲤鱼处理要点
1 黑膜血筋鱼腥线必须全部去除，这是土腥味主要来源
2 鲤鱼脊背两侧有两条酸筋，也建议抽掉，减少异味
3 鲤鱼更适合提前煎至两面定型，再加酱料加水小火焖煮
4 调味要偏重，豆瓣酱八角桂皮这类香料都可以搭配，压住土味
选购挑选建议
选草鱼优先看鱼身完整，鱼眼清亮，活力足，适合想吃清爽口感或者做鱼片的时候买
选鲤鱼优先选体型中等的，太大的鲤鱼土腥味会更重，适合打算酱焖红烧，喜欢浓汤鲜味的时候买
【常见问题】
问题 1 草鱼和鲤鱼哪个更适合给小孩子吃
回答 1 草鱼更适合小孩子吃，草鱼细刺更少，土腥味轻，做成鱼片也方便，鲤鱼细小肌间刺多，小孩子食用卡刺风险更高。
问题 2 草鱼和鲤鱼做红烧哪个味道更好
回答 2 处理到位的鲤鱼红烧更香，鱼肉油脂足，炖出来汤汁浓厚，草鱼红烧味道清爽，不容易出厚重鲜汁，看个人喜好。
问题 3 草鱼和鲤鱼能不能用来做鱼汤
回答 3 两者都可以做鱼汤，鲤鱼熬出来的鱼汤更白更鲜，但是腥味处理要求高，草鱼熬汤味道清淡鲜甜，操作难度更低。
【免责申明】
本草鱼鲤鱼口味对比仅为家常饮食参考，每个人对腥味和肉质口感偏好不一样，吃鱼的时候留意鱼刺，老人小孩食用务必多加看护。
