研究揭示了奥运会食品的历史

自 1896 年第一届现代奥运会在雅典举办以来，已经过去了近 130 年。在此期间，体育实践取得了长足的进步。运动员的饮食内容和方式也发生了很大变化，尤其是奥运会选手。

事实上，从 1896 年至今，奥林匹克运动员的饮食是加泰罗尼亚大学 (UOC) 健康与心理学博士项目第一篇论文的主题。这项研究由 UOC 健康科学学院的 FoodLab 和 Epi4Health 进行，由研究人员 F. Xavier Medina 和 Laura Esquius 领导，收集了大量轶事来帮助讲述这个故事。

“第一届奥运会没有奥运村，运动员都是业余爱好者，他们喝的是葡萄酒，就像古希腊人一样，他们仍然相信吃羊腿就能获得山羊的力量。今天，我们要准备5万人论文作者 Xavi Santabàrbara Díaz 指出，他是体育活动和运动科学专业的毕业生，还拥有 UOC 的两个硕士学位。

标题为“Evolución y cambios en la nutrición deportiva, la provisión de alimentos y la gastronomía en los Juegos Olímpicos de laera Moderna (1896-2020) [现代奥运会运动营养、食品供应和美食的演变和变化 (1896-2020)” 2020)]，桑塔巴拉的研究从运动营养的角度分析了国际奥委会(IOC)关于 1896 年至 2020 年所有夏季奥运会的报告，同时考虑到战争迫使一些奥运会取消，以及大流行病推迟了最后一次。

尽管另一个以营养为中心的研究小组已经审查了这些报告，但桑塔巴拉的研究与众不同之处在于其多学科方法。

“研究往往集中在提高表现的营养素上，但很少有人了解我们来自哪里以及为什么会出现这种情况。奥运会是终极体育赛事，我们希望进一步开展研究，研究所有在此类赛事中影响运动营养的因素，”该论文指出。“运动营养已经从轶事和神话转变为基于科学证据的成熟专业。奥运会就是证明。”

这些因素包括每个国家的美食特色及其对运动员在奥运村找到的食物的影响。

“1988 年首尔，组委会用食物来宣传国家。这是美食外交的一个很好的例子。从那时起，泡菜就闻名于世界，”桑塔巴拉解释道。然而，就巴塞罗那而言，首要任务是改造这座城市，而不是推广加泰罗尼亚或西班牙美食。

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