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常德酱板鸭好不好吃(2024年06月08日常德酱板鸭怎么吃)
发布时间:2024-06-08 11:15:17韦壮娇来源:
导读 今天火狐为大家解答以上的问题。常德酱板鸭好不好吃,2024年06月08日常德酱板鸭怎么吃相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、...
今天火狐为大家解答以上的问题。常德酱板鸭好不好吃,2024年06月08日常德酱板鸭怎么吃相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、100斤生货,放盐1000克,味素300克,大酱200克,大蒜30克,糖约500克,蜂蜜100克,树椒150克,红曲米150克药料3天更换一次。
2、调卤水:100斤水放老母鸡3只,猪肉皮3斤,猪前腿骨20斤。
3、全部切块大火烧开10分钟,改小火12小时成奶白色(剩汤的三分之一)调老油:锅中加老汤(一般老师傅那里有),倒入辣椒片,色拉油1500克煮沸15分钟过滤到卤水。
4、工艺流程:中药浸泡30分钟打包入酱缸煮开10分钟放鸭子半成品用篦子压好再煮开30分钟下蜂蜜味素;离火焖半个小时出锅。
5、临吃时洗净鸭子,上笼蒸熟,取出刷上麻油,宰成小块装盘。
6、有一种方法是将酱板鸭撕成小条,用来做干锅。
本文就为大家分享到这里,希望小伙伴们会喜欢。
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