【酒精勾兑白酒执行标准勾兑白酒的执行标准】在白酒行业中，酒精勾兑白酒是一种常见的生产方式，尤其在中低端市场中较为普遍。为了确保产品质量和消费者权益，国家对酒精勾兑白酒制定了相应的执行标准。本文将从标准内容、分类及关键指标等方面进行总结，并以表格形式直观展示。
一、酒精勾兑白酒执行标准概述
酒精勾兑白酒是指以食用酒精为基础，加入一定比例的固态发酵酒或液态发酵酒，再通过调香、调味等工艺制成的白酒。这类白酒虽不属于传统纯粮酿造，但其品质仍需符合国家相关标准，以保障食品安全与质量。
目前，我国针对酒精勾兑白酒的主要执行标准包括：
- GB/T 10781.1—2021《浓香型白酒》
- GB/T 10781.2—2021《清香型白酒》
- GB/T 10781.3—2021《米香型白酒》
- GB/T 10781.4—2021《其他香型白酒》
- GB/T 20821—2007《固液法白酒》
- GB/T 20822—2007《液态法白酒》
这些标准适用于不同香型的白酒产品，包括酒精勾兑白酒。
二、酒精勾兑白酒的关键执行标准内容
| 标准编号 | 标准名称 | 适用范围 | 主要技术要求 |
| GB/T 10781.1—2021 | 浓香型白酒 | 浓香型白酒 | 酒精度、总酸、总酯、固形物等 |
| GB/T 10781.2—2021 | 清香型白酒 | 清香型白酒 | 酒精度、总酸、总酯、固形物等 |
| GB/T 10781.3—2021 | 米香型白酒 | 米香型白酒 | 酒精度、总酸、总酯、固形物等 |
| GB/T 10781.4—2021 | 其他香型白酒 | 其他香型白酒 | 酒精度、总酸、总酯、固形物等 |
| GB/T 20821—2007 | 固液法白酒 | 固液法白酒 | 酒精度、总酸、总酯、固形物等 |
| GB/T 20822—2007 | 液态法白酒 | 液态法白酒 | 酒精度、总酸、总酯、固形物等 |
三、酒精勾兑白酒的分类与执行标准对照
根据生产工艺的不同，酒精勾兑白酒可分为以下几种类型：
| 类型 | 生产方式 | 执行标准 | 备注 |
| 固液法白酒 | 以固态发酵酒为基酒，加入食用酒精调配 | GB/T 20821—2007 | 酒体更接近传统白酒 |
| 液态法白酒 | 以食用酒精为主，加入调味物质 | GB/T 20822—2007 | 成本较低，口感较淡 |
| 酒精勾兑白酒 | 以食用酒精为基础，加入少量固态发酵酒 | GB/T 10781系列 | 属于广义上的酒精勾兑产品 |
四、酒精勾兑白酒的检测项目与指标
| 检测项目 | 技术要求 | 说明 |
| 酒精度 | 35%vol～68%vol | 不同香型略有差异 |
| 总酸（以乙酸计） | ≥0.3g/L | 反映酒体酸度 |
| 总酯（以乙酸乙酯计） | ≥0.2g/L | 影响香气 |
| 固形物 | ≤0.5g/L | 表示杂质含量 |
| 甲醇 | ≤0.04g/100ml | 食用酒精控制指标 |
| 铅 | ≤1mg/L | 食品安全标准 |
| 锰 | ≤2mg/L | 食品安全标准 |
五、结语
酒精勾兑白酒虽然不是传统纯粮酿造，但其生产过程同样受到国家严格监管。企业必须按照国家标准进行生产和标识，确保产品的安全性与可追溯性。消费者在选购时也应关注产品标签上的执行标准信息，选择符合规范的产品。
通过以上内容可以看出，酒精勾兑白酒的执行标准不仅涵盖了基础理化指标，还涉及卫生、安全等多个方面，是保障产品质量的重要依据。
